焼きなまし


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2012.02.06焼きなまし

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  • 焼きなまし2012.02.06
  • 整形時に加わった熱による組織のムラを均一化するために「焼きなまし」を行います。「焼きなまし」は包丁を750〜800度まで赤め、静かに冷ますことで完了します。