研ぎ直し

包丁の研ぎ

「素材を生かすも殺すも切れ味次第、切れ味を生かすも殺すも研ぎ次第」とよく言われます。
残念ながら、この世の中に研ぎがなくても良いという刃物はありません。
刃物は使い捨てするものではなく、研いで使っていくものですが、中には研ぎが面倒と考える方もいるでしょう。そういった方々の為に、藤原照康刃物工芸では随時研ぎ直しを承っております。

包丁を研ぐことは簡単なようで奥が深く、実際には難しいものです。自己流で研いでいても一時の切れならば戻りますが、それは「切れ味」と呼ぶには程遠いものです。やはり研ぎ次第で「切れ味」と「持続性」が違ってきます。
藤原照康刃物工芸では1丁1丁手で研いでいますので、研ぎ直し後は買った時と変わりない"吸い込まれる切れ味"がよみがえります。

包丁の研ぎ｜料金表（当社製の刃物）

1丁／1,000円 （研ぎ代500円＋返送料500円） ※2mm以上の欠けがある場合は研ぎ代1,000円になります 例）包丁3本の場合 > 研ぎ代 500円×3 ＋ 返送料500円 =2,000円（税別）

包丁の研ぎ｜料金表（当社製以外の刃物）