和包丁／柳刃包丁｜藤原照康刃物工芸

表・裏面がステンレス、中心が最高品質ハガネで鍛えられた、他所では決して真似のできない三層構造の刺身包丁は、市場に出回っているタイプとは違い、長年刺身を引いていても包丁自体に「曲がり（正確には屈み＝こごみ）」が出にくい構造となっています。

包丁（刃物）の善し悪しは、「一、鍛冶職人のワザ」「二、素材」で決まります

包丁の「質（切れ味）」は「火作り」「鍛接・鍛造」といった鍛冶職人のワザによって全てが決まります。
素材を活かすも殺すも鍛冶職人次第。藤原照康は、規制の「鋼（ハガネ）」に独自の調合を加えた「出羽鋼」や「千種鋼」（登録商標）を使用し「最高のワザと最高の素材」で包丁作りを行っております。

「最高級のマグロ」を「誰もが唸る旨い寿司」に仕立てるのは料理人の腕次第。
包丁（刃物）も同じです。一般的な包丁と比べれば値がはりますが「一生物の包丁」です。決して高い買い物ではありません。

研ぎ直して半永久的にお使い頂けますので、普段お使いの包丁より、多少長めの刃渡りをお勧めしております。
お客様が使い続けてくださる限り、研ぎ直しも送料込みで1,000円にて新品同様の切れ味に手入れさせていただきます。