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家庭から厨房まで、もっとも使用頻度の高い包丁です。
家庭用に牛刀と菜切包丁を合体させた幅を広く作り上げた包丁です。肉・野菜・骨なしの魚と三通り使えるように三徳型という名称になっています。
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魚をおろす時、骨を切る時などに使用される。扱われる魚の大きさによって大出刃、中出刃、小出刃と使い分けることをお勧めします。
完全受注製作のため、納期はご注文をお受けしてから「数ヶ月後」となる場合もありますことをご了承ください。
くだものや野菜の皮をむくなど細かい作業に適しています。
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表・裏面がステンレス、中心が最高品質ハガネで鍛えられた、他所では決して真似のできない三層構造の刺身包丁は、市場に出回っているタイプとは違い、 長年刺身を引いていても包丁自体に「曲がり(正確には屈み=こごみ)」が出にくい構造となっています。
肉のかたまりからスジの部分をそぎ取る用途の包丁です。
刃渡りが長く、刃幅が狭いので刺身包丁としてもお使いいただけます。
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呼んで字のごとく菜を切るために一番向いた形から菜切包丁と呼ばれ野菜刻みに威力を発揮します。
【男の料理セット(伝家の宝刀)】
  男も料理をする時代になり、道具にこだわる方が近年増えています。
これから料理を始める方、特に私、藤原照康と同じ「団塊の世代」の方に
自身を持って「本物」をお薦め致します。
①「伝家の宝刀 牛刀包丁210mm」
②「伝家の宝刀 ペティナイフ120mm」
③「伝家の宝刀 出刃包丁150mm」
④「特製包丁ケース(48cm×18cm×9cm合成皮革)」
ご注文頂いた方へ、藤原照康が使う砥石「荒砥石#300」「中砥石#700」を
包丁ケースに入れてプレゼント致します。
【男の料理セット(幻の名刀)】
 男も料理をする時代になり、道具にこだわる方が近年増えています。
これから料理を始める方、特に私、藤原照康と同じ「団塊の世代」の方に
自身を持って「本物」をお薦め致します。
①「幻の名刀 牛刀包丁210mm」
②「幻の名刀 ペティナイフ120mm」
③「幻の名刀 出刃包丁150mm」
④「特製包丁ケース(48cm×18cm×9cm合成皮革)」
ご注文頂いた方へ、藤原照康が使う砥石「荒砥石#300」「中砥石#700」を
包丁ケースに入れてプレゼント致します。
【薄刃・鎌型】
 業務用の菜切包丁です。片刃という特徴から薄皮をむいたり、かつら向きなど幅広くつかえる包丁です。
【切付け】
 江戸鍛冶職人が造る、江戸型の切付け包丁で薄刃と刺身の両方に使えます。
【皮むき】
 皮むき包丁とは、呼んで字の如く「野菜や果物の皮をむく包丁」です。
【ウナギ裂き】
 江戸鍛冶職人が造る、江戸型のウナギ裂き専用包丁です。ウナギ裂き包丁は地方により形状が大きく異なります。武士の町、江戸ではお腹から裂く事=切腹のイメージとして縁起を担いで背中から裂く事が定着したようです。
【麺切り】
 「麺切り包丁」は、主にそば・うどん等を切ったり、お餅を切ったりするのに最適です。
製造元の鍛えられた総手造り包丁なので、一般に小売店で購入される価格よりも安く、入門用としてお使いになる方から業務用の方まで幅広く支持されていま す。
【中華】
 本場中国や台湾から注文があるほど人気で、切れ味はご好評いただいています。
【畳】
 プロの畳職人が使う、最高品質の畳包丁です。
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【山刀】
 
【ペーパーナイフ】
 
【SSナシジナイフ】
 
【鎌】
 
【ナタ】
 
【切出し(白鞘誂え)】
 
【小刀】
 
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