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株式会社 藤原照康刃物工芸
〒152-0003 東京都目黒区碑文谷1丁目20番2号

お知らせ

藤原刃物の歴史

当社は創業明治3年より「刀工」として日本刀を制作して参りました。 しかし今日の日本刀は多くの方にその切れ味を認めていただくことができません。

そこで現代の実用具である包丁に伝統の技を注ぎ込み、「本物の切れ味」を伝え・守り、プロの料理界から一般家庭まで、 当社の包丁は広くご支持を頂いております。

四代目藤原照康が、持てる技のすべてを駆使して鍛え上げた「総手造り鍛造包丁」「本物の包丁」とはただ切れるだけではなく、 「いつまでも使い続けられる包丁」であると自負しております。そして「一生ものの包丁」として大切に使ってくださるお客様と 末永くお付き合いすることをモットーに、製造直売にこだわり、日々包丁造りに精進しております。

メディア掲載

包丁をご購入下さった方々の声

  • 購入者さん
    評価:★★★★★
    投稿日:2023年05月18日
    一生物の素晴らしい包丁で
    大変満足しています。
    何時かまた、別の包丁を購入したいと思います。
    牛刀包丁 幻の名刀
  • 購入者さん
    評価:★★★★★
    投稿日:2023年05月18日
    一生物の素晴らしい包丁で
    大変満足しています。
    三徳包丁 幻の名刀
  • 購入者さん
    評価:★★★★★
    投稿日:2023年05月18日
    一生物の素晴らしい包丁で
    大変満足しています。
    有り難うございました。
    菜切包丁 和式 幻の名刀
  • 購入者さん
    評価:★★★★★
    投稿日:2023年04月29日
    素晴らしい包丁で大変満足しています。また、宜しくお願い致します。
    牛刀包丁 黒打
  • さちぼんさん
    評価:★★★★★
    投稿日:2023年03月05日
    12年前夫からのクリスマスプレゼントとして藤原刃物さんの包丁と出会ってから、ずっと
    愛用しています。研ぎ直しに出している間も手放せず、とうとう5本目を購入しました!
    朝から胡瓜を刻んでその切れ味にルンルンしてます。
    料理家の小林カツ代さんが「なまくら包丁がなまくら料理を作る」とおっしゃっていましたが
    このよく切れる包丁で材料を生き生きとさせて心を込めて料理をしたいと思います。



    三徳包丁 なしじ
  • 購入者さん
    評価:★★★★★
    投稿日:2023年01月06日
     
    牛刀包丁 幻の名刀
  • カズヒコさん
    評価:★★★★★
    投稿日:2022年12月10日
    見た目もかっこ良く、
    届いたその日からスパッと切れました。
    お気に入りです。
    (29)ペティナイフ 125mm  伝家の宝刀
  • 購入者石田美幸さん
    評価:★★★★★
    投稿日:2022年10月27日
    結婚時に頂いた包丁で、とても気に入り、又同じものをと、購入しました。お嫁さん二人にも、一生ものだからと、進めしました。子育て中で、忙しく、今日三男のお嫁さんから、購入したと連絡がありました。ご時世とは言え、同じもので8800円の値上がり
    牛刀包丁 幻の名刀
  • ゆうさん
    評価:★★★★★
    投稿日:2022年09月04日
    これまで安い包丁を使っていたということもありますが、少ない力で簡単に切れました。
    三徳包丁 なしじ
  • まこちゃんさん
    評価:★★★★★
    投稿日:2022年08月12日
    素晴らしい業物!!
    やっと運命の包丁に出会えた!といった感じです。
    切れ味、研ぎやすさ、形状とどれも想像を超えるもので大切にしていきたい逸品でした◎
    今回は刃渡り240のものをオーダーしましたが、軽量で刃さばきや長時間の切り付け作業が格段に楽になりました!!
    牛刀包丁 幻の名刀
  • 男厨老人さん
    評価:★★★★★
    投稿日:2022年08月05日
    20年くらい前に東京のデパートで実演販売していたのを買って愛用していました。その後ヘンケルや市販の包丁も使いましたが、やっぱりステンレス合金の切れ味耐久性がいまいちで、どうしようかなとおもっていました。昔使っていた3層の包丁を思い出し、今回ネットで調べて購入しました。
    切れ味が良すぎて怖い感じで慎重に使っています。やはり料理は包丁の切れ味から始まりますね。満足です。
    三徳包丁 なしじ
  • 文次郎さん
    評価:★★★★★
    投稿日:2022年07月07日
    とにかく切れます。料理が楽しくなるほど。一生使いたい包丁です。
    三徳包丁 なしじ
voice料理人たちの声一覧
【泰興楼 八重洲本店】
小さな手間であっても、おいしさのためには惜しまない。繊細な素材の持ち味を豊かに活かした前菜、主菜、点心、デザートなど、奥深い中華料理の世界が広がります。
1949年創業以来、ジャンボ餃子といわれ親しまれてきました。手作りでジューシーな焼餃子が評判
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1949年創業の老舗居酒屋。焼酎は森伊蔵をはじめ、魔王、伊佐美など20銘柄、日本酒も20銘柄以上と豊富に揃う。料理は刺身、焼き物、揚げ物など40品に当日おすすめ15品が加わる。