お客様の声

voice料理人の声
料理人に喜ばれる包丁造りをしたいという鍛冶職人の心と本当に人に喜ばれる食を提供したいと願う料理人の心が共鳴する。そんな包丁です。
【関西即席一品料理 たこ安】
東京都品川区西五反田1-24-6 タキゲンビル 2F
電話 03-3491-2902
営業時間 17:00〜23:00
定休日 日曜、祝日(10名以上の予約があれば営業)
  • ご使用中の藤原刃物包丁は?

    今は。牛刀包丁、薄刃包丁、柳刃包丁です。

  • 藤原刃物包丁を、ご使用頂くようになった経緯は何ですか?

    料理人の世界は概ね似たような感じだと思いますが、親方を尊敬して親方に少しでも近づきたいと思っているものだから、自然と親方の使っている包丁と同じ物を使うようになるんですよね。
    で。若い頃は違う包丁を使っていたんですが、私の地元にたまたま藤原刃物工芸があって、お祭りで御神輿を担いで神社でお参りした帰りにフラーッと入って何となく、初めて自分の判断で買った包丁が、藤原さんの包丁だったんです。

  • 藤原刃物包丁を使ってみての感想は如何ですか?

    まず、馴染みやすかったという事です。自分と一体になれるというか・・・
    包丁にも硬い物、柔らかい物とありますが、硬すぎず・柔らかすぎずという感じでしょうか。先ほども言いましたが料理の世界では大抵、お店によって「買うのならここの包丁」という感じで何となく決まっているわけですが、そこから初めて飛び出してみたら「馴染みやすい包丁」に出会う事が出来たという訳です。

    それ以前は料理に関しては当然こだわっていましたが、包丁にこだわりはありませんでした。藤原刃物包丁を使い出してからは包丁にも凄くこだわるようになっていきました。それからは薄刃も買ってみよう・・とか。という感じで完全にはまってしましまいた。(笑)
    今ではコレを使っていれば間違いないという安心感があります。
    藤原さんが本当に職人に喜ばれる包丁を造りたいと思っている心と
    私の本当に人に喜ばれる料理を出したいと思っている心があっているのだと思います。

  • 藤原刃物へ何か要望やリクエストはありますか?

    これは私だけかもしれませんが、使いこんで減った(短くなった)薄刃包丁をペティナイフとして使っています。柄のサイズが普通のペティナイフよりも大きいので私個人的には気に入っています。そんな商品はどうでしょうか?(笑)

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株式会社 藤原照康刃物工芸
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