研ぎ直し


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包丁の研ぎ方

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研ぎ直し

包丁の研ぎ

「素材を生かすも殺すも切れ味次第、切れ味を生かすも殺すも研ぎ次第」とよく言われます。
残念ながら、この世の中に研ぎがなくても良いという刃物はありません。
刃物は使い捨てするものではなく、研いで使っていくものですが、中には研ぎが面倒と考える方もいるでしょう。そういった方々の為に、藤原照康刃物工芸では随時研ぎ直しを承っております。

包丁を研ぐことは簡単なようで奥が深く、実際には難しいものです。自己流で研いでいても一時の切れならば戻りますが、それは「切れ味」と呼ぶには程遠いものです。やはり研ぎ次第で「切れ味」と「持続性」が違ってきます。
藤原照康刃物工芸では1丁1丁手で研いでいますので、研ぎ直し後は買った時と変わりない"吸い込まれる切れ味"がよみがえります。

包丁の研ぎ|料金表(当社製の刃物)

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1丁/1,000円
(研ぎ代540円+返送料500円ーお値引き40円)
※2mm以上の欠けがある場合は研ぎ代1,000円になります

包丁2丁以上の場合(3丁の場合)
(研ぎ代540円×3本)+返送料500円ーお値引き40円
=2,080円

※「柄磨き」も承っています。
色あせてしまった柄も、新品のようによみがえります。

包丁の研ぎ|料金表(当社製以外の刃物)

種類 サイズ(mm) 基本料金
ペティーナイフ 各種 ¥1,000より
牛刀(三徳) 150〜180 ¥1,500
牛刀(三徳) 180〜210 ¥2,000
牛刀(三徳) 210〜 ¥2,500より
菜切 各種 ¥1,500より
出刃 〜150 ¥2,000
出刃 150〜180 ¥2,500
出刃 180〜 ¥3,000より
柳刃(蛸引) 各種 ¥2,000より
裁ち鋏 各種 ¥2,000より
植木、花、剪定鋏 各種 ¥2,000より
※研ぎ直しと返送に1週間前後かかります。(但し、セラミック製は不可)
※刃の欠けや、形の変形などは上記の基本料金+別料金となります。
※一覧に記載されていない包丁や鋏でもお気軽にご相談ください。
※細かい数字もあるので料金は代引でも承ります。もちろん代引き手数料はいただきません。
※北海道からでも沖縄からでも日本国内統一料金です。

映像で見る包丁の研ぎ方マニュアル

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