HOME 用語集 泥塗り 用語集 [ キーワード入力例:三徳包丁 ] 50音順 あ か さ た な は ま や ら わ 泥塗り どろぬり 包丁の表裏に特殊な泥を塗り乾燥させます。この泥は「ハガネの火色(焼け色)」で微妙な温度管理を判断する際に、焼きムラを防ぐ目安になります。 一覧に戻る