用語集
［ キーワード入力例：三徳包丁 ］
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材料が硬く刻印が入らないため、包丁を赤め＜600～650度＞銘を入れます。
赤まっているうちに素早く打刻しなければならない上に失敗が許されない作業の為、非常に神経を使う工程のひとつです。

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