HOME 用語集 研ぎ 用語集 ［ キーワード入力例：三徳包丁 ］ 50音順 あ か さ た な は ま や ら わ 研ぎ とぎ 整形と熱処理が終わった包丁に「刃」を付けます。「研ぎ」の工程ではハガネに熱を加えないように「水グラインダー」と呼ばれる大きな回転砥石で、包丁に水を流しながら研ぎ出ししていきます。 一覧に戻る
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