HOME 用語集 焼き戻し 用語集 ［ キーワード入力例：三徳包丁 ］ 50音順 あ か さ た な は ま や ら わ 焼き戻し やきもどし 金属もただ硬いだけでは脆くなってしまいます。「焼き戻し」は、包丁を180℃の油に45分間浸すことによって、ハガネに“粘り”を持たせる工程です。 一覧に戻る
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