HOME 用語集 焼なまし 用語集 ［ キーワード入力例：三徳包丁 ］ 50音順 あ か さ た な は ま や ら わ 焼なまし やきなまし 整形時に加わった熱による組織のムラを均一化するために「焼きなまし」を行います。「焼きなまし」は包丁を750～800度まで赤め、静かに冷ますことで完了します。 一覧に戻る
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