2012.02.03
焼きなまし

焼きなまし

整形時に加わった熱による組織のムラを均一化するために「焼きなまし」を行います。「焼きなまし」は包丁を750〜800度まで赤め、静かに冷ますことで完了します。
刀鍛冶の技
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